Category: Gizi Makanan


Artikel berikut saya ambil dari tulisan Ibnu Hilman pada tanggal 17 Juni 2005 yang berjudul “Mengambil Hikmah dari Habbatus Sauda’ “. Apabila yang bersangkutan keberatan dengan dimuatnya tulisan tersebut di blog ini, silakan kirim komentar di posting ini. Tapi saya minta kepada yang bersangkutan untuk mengizinkan saya mengcopy artikel tersebut ke blog ini. Semoga menjadi amal jariyah bagi penulis artikel tersebut.

Habbatus sauda’ atau di Indonesia dikenal dengan sebutan jintan hitam adalah salah satu anugerah yang Allah berikan kepada manusia. Dia menganjurkannya untuk dikonsumsi oleh manusia, baik ketika mereka sedang sakit, maupun di kala sehat (untuk menjaga stamina). Hal ini sebagaimana yang disampaikan melalui lisan rasul-Nya, “Sesungguhnya pada al-habbatus sauda’ itu terdapat obat dari segala penyakit, kecuali maut” (HR. Muslim no. 2215).

Dan sebagai salah satu keutamaan para sahabat adalah semangat mereka dalam melaksanakan segala perintah bahkan anjuran Rasulullah walaupun itu amalan sunnah, terlebih lagi yang wajib. Hal ini merupakan bentuk cinta mereka terhadap beliau.

Mungkin ada sebagian dari kaum muslimin ketika membaca hadits di atas terbesit dalam hati kita, “Apa iya, semua penyakit?” Sebagian yang lain (termasuk orang kafir pun) justru menambah semangat mereka untuk meneliti zat tersebut.

Nigella Sativa, nama latin dari Baca lebih lanjut

Iklan

Manfaat Tomat

“Penelitian di Amerika, laki-laki yang mengonsumsi sedikitnya sepuluh porsi buah tomat yang dimasak dalam seminggu akan menurunkan risiko terkena kanker prostat sampai 45%
Guru Besar Universitas Airlangga (Unair) Surabaya, Prof Dr dr H Sunaryo Hardjowijoto SpB, SpU-K: “Di Amerika pada tahun 2002 terdiagnosa sebanyak 189.000 penderita kanker prostat dan pada tahun yang sama diketahui terdapat sekitar 30.200 penderita meninggal dunia akibat kanker prostat. Itu sama dengan 10 kali jumlah korban runtuhnya WTC New York.”
Para peneliti di University of Manchester dan University of Newcastle menemukan bahwa menambahkan lima sendok makan pasta tomat pada makanan harian pada 10 sukarelawan dapat membantu menghindari kerusakan kulit dengan menyediakan perlindungan terhadap dampak sinar ultra-violet.

Licopersicum esculentum yang akrab kita panggil “tomat’, yang sudah dikenal oleh semua kalangan masyarakat, ternyata sangat kaya akan manfaat. Buah tomat mudah didapatkan bagi yangmudah mendapatkan (ya iya lah), sehingga manfaat buah ini dapat dirasakan bagi siapa saja yang mampu merasakan manfaatnya (he he he). Buah ini relatif murah dan mudah didapat sehingga manfaatnya dapat dirasakan oleh hampir semua kalangan masyarakat.

Kandungan:
Likopen, vitamin A, vitamin C, mineral, serat, zat fitonutrien, asam klorogenat, asam p-kumarat, tomatin.
Likopen mempunyai rumus kimia C40H56 yang terdiri dari banyak ikatan rantai ganda yang saling berkonjugasi. Setiap ikatan rantai ganda mereduksi jumlah energi yang diperlukan untuk elektron bertransisi ke tingkat energi yang lebih tinggi, sehingga molekul dapat menyerap sinar tampak pada gelombang yang lebih panjang. Hal itulah yang menyebabkan likopen dapat menghasilkan warna merah. Warna merah ini dapat tereduksi bila likopen teroksidasi akibat proses pemanasan atau reaksi dengan asam. Struktur likopen sangat mendukung potensinya sebagai antioksidan. Struktur kimia likopen sangat berbeda dengan jenis karoteniod pada umumnya. Struktur likopen tidak dapat dikonversi menjadi vitamin A dan diketahui lebih efisien dalam menangkap radikal bebas dibandingkan dengan karetonoid lain. Kandungan likopen(mikrogram per 100 gram) pada berbagai produk tomat, yaitu: 3.700 pada tomat masak mentah, 6.200 pada saus tomat, dan 5.000-11.600 pada jus tomat.

Kandungan Gizi Tomat/100 g tomat masak (bukan tomat ”yang dimasak” lho): Baca lebih lanjut

Adapted from my lecturer: Mr. Nur Rahman, S.TP., MP
(Thank you for the knowledge)

An egg will be damaged in 10-14 days (room temperature). Kinds of damage include:
1. Cracked eggshell, it cause of :
– collision, pressure –> they make alteration of smell, microorganism attack, loss of H2O and CO2
– Thin eggshell with wrong packaging and distribution.

2. The growth of embrio ( Heat Spot). It looks like little red ring on egg yolk (“Blood ring”). It cause of: embrio temperature (38oC) and it make embrio to be dead.

3. The absorbtion of egg water. It cause of overheat storage temperature and low of RH (Relative Humidity). Lack of water ensued: reduction of egg weight, dilation of air space, and reduction of Spesific Weight. The reduction of Spesific Weight and weight are use for egg quality detection. Eggs that storaged 3 months can decrease Spesific Weight (normal: 1,085). Dilation of air space can be detected with “Canling”.

4. Alteration Chemistry composition. It cause of overheat storage temperature. Kinds of alteration include: breakage of albumine, alteration of lipid, and other reaction that involve reaction with CaCo3 from eggshell. It will be known with different smell and volatile oils

5. Watery of egg substance. It is condition where is
viteline membran that bounding engg yolk and albumine was not strong enough.

6. Lost of CO2. It happen in the earlier period of storage. It cause of Baca lebih lanjut